Le B.I.T.E. est un auto questionnaire, dont le but est d’identifier les personnes souffrant de boulimie ou d’accès de frénésie alimentaire (compulsions alimentaires graves ou « binge eating » des anglo-saxons). C’est un auto-questionnaire de 33 questions : il est donné au sujet qui le remplit sans aide. Il peut être utilisé soit pour repérer les personnes ayant un tel comportement alimentaire dans une population donnée, soit comme instrument de dépistage dans un contexte clinique, soit comme instrument de mesure de la sévérité du  trouble et de la réponse à un traitement. Le BITE est constitué de deux sous-échelles : une échelle de symptômes ; une échelle de sévérité. Les scores sur l’échelle de symptômes peuvent être subdivisés en trois groupes : élevé, moyen, bas. Un score élevé correspond aux critères de boulimie classiques.

Lorsque le BITE est utilisé comme instrument de dépistage, il faut demander aux sujets de remplir le questionnaire en intégrant leur comportement alimentaire des trois derniers mois. Lorsque le BITE est utilisé comme instrument de réponse à un traitement, seul le dernier mois écoulé doit être pris en considération.