PRODUITS LAITIERS

Lait frais sous toutes ses formes : UHT, pasteurisé, entier, demi écrémé, écrémé, en poudre, concentré (sucré ou non sucré),
Yaourts, fromage blanc, petits suisses natures,
Fromages appellation contrôlée.

Laits et laitages aux céréales (incluant petits suisses et fromage frais aux céréales),
Lait aromatisé.
Certaines préparations industrielles : flans, crèmes, laits gélifiés (à vérifier auprès du fabricant)
Quelques fromages à moisissures, à tartiner.

CÉRÉALES ET FARINES

Maïs, riz, soja, sarrasin, manioc, sésame, quinoa, et toutes farines ou semoules en dérivant.
Fécule de pomme de terre. Marrons nature.
Galettes de riz ou maïs exclusives.

Blé, froment, orge, avoine, seigle et leurs dérivés (amidon, farine, semoule, flocons).
Pâtes, raviolis, gnocchis,
Pains de toutes sortes, biscottes, viennoiseries.
Chapelure, pain d’épices, beignets.
Pâtisserie commerciale, biscuits salés ou sucrés, pain azyme, hosties.

VIANDES, POISSONS, CRUSTACÉS ET VOLAILLES

Viandes ou poissons frais natures.
Viandes ou poissons surgelés et en conserves nature.
Fruits de mer et crustacés natures. Œufs de poissons. 

Poissons et viandes panées ou en croûte.
Préparations à base de viande hachée industrielle.
Quenelles (toutes), bouchées et crêpes aux poissons ou fruits de mer, surimi.

CHARCUTERIE

Jambon blanc, jambon cru, bacon, épaule, jambonneau nature, poitrine salée ou fumée.
Confits, foie gras. Chair à saucisses nature.
Saucisses de Strasbourg, Morteau, Francfort, Montbéliard (appellation contrôlée), saucisson, andouille, andouillette, rillettes (appellation contrôlée).

Jambonneau pané. Boudin noir ou blanc industriel.
Pâté en croûte, friands, quiches, bouchées à la reine, pizzas. Purée, mousse et crème de foie industrielles. Farce charcutière industrielle.
Certains pâtés industriels. Quenelles industrielles. Raviolis, gnocchis.

ŒUFS

Autorisés sous toutes leurs formes, sans panure.

MATIERES GRASSES

Beurre, crème fraîche, Végétaline, huile, lard, saindoux, graisse d’oie.

Certaines matières grasses « allégées » contenant des liants.

LEGUMES

Frais, secs, surgelés ou en conserve au naturel.
Pommes de terre fraîches, précuites, sous vide. Chips (pur pommes de terre)

Préparation industrielle à contrôler.
Certains enrobages des pommes noisettes, des chips et frites précuites.
Pommes Dauphines. Conserves cuisinées.

FRUITS

Fruits frais, surgelés au naturel.
Oléagineux (cajou, noisettes, amandes, noix cacahuètes). Fruits secs, au sirop, confits, en conserve, nature. Compotes.

Oléagineux grillés à sec.
Figues sèches et pâtes de fruits en vrac (présence fréquente d’enrobage de farine pour éviter l’amalgame)

SUCRE, PRODUITS SUCRES

Sucre de betterave, de canne.
Gelées et Confitures pur sucre, pur fruit ; miel, caramel liquide. Cacao pur.

Certains nougats et dragées. Certains sucres « glace » (ceux qui contiennent de l’amidon de blé). Chocolat du commerce.

DESSERTS

Sorbets. Salades de fruits. Compotes.
Crème caramel (lait + œufs + sucre)
Crèmes à base de maïs, de riz, de fécule de pomme de terre, de gélatine. Mousse au chocolat « maison » (sans farine).

Pâtes à tartes. Tous les gâteaux.
Desserts glacés contenant une pâtisserie (ex. : omelette norvégienne)
Cornets de glace. Certaines crèmes glacées sans pâtisserie (attention aux additifs).

AMUSE GUEULE

Oléagineux non grillés à sec (noix de cajou, noisettes, amandes, cacahuètes, noix…), olives. Chips (pur pommes de terre).

Biscuits salés.
Oléagineux grillés à sec.

BOISSONS

Café, thé, chicorée, infusions, café lyophilisé, jus de fruits, sodas, vin, alcools.

Bière et panachés.
Certaines poudres pour boissons.

CONDIMENTS

Fines herbes, toutes les épices pures.
Sel, Poivre, cornichons.

Eviter les mélanges d’épices du commerce. Moutardes (amidon), Savora.